Soy en primer lugar amante del café y barista, me gusta aportar ideas, sumar habilidades, compartir emociones…  pero por sobre todas las cosas me apasiona servir a los demás …  y difundir la importancia del servicio en la barra, en la gastronomía y la vida.

Nací en Venezuela, un país que fue potencia exportadora de café y ya hace más de 10 años emprendí este apasionante viaje del barismo para revalorizar el café venezolano e impulsar el incipiente oficio de barista en mi país, de aquel entonces. Soy fundador y director de la Escuela Venezolana del Café, en donde se han formado muchos de los grandes baristas venezolanos. He realizado estudios de barismo; arte latte; dosificación, distribución, compactación y extracción; formato, cata y calibración; flujo de trabajo y barra eficiente; diseño y concepto de tiendas de café; gerencia gastronómica; desarrollo de plan de negocios;  y coctelería.  Me formé en la Escuela Colombiana del Café (Educafés), en Los Angeles Coffee Business School y en las Asociaciones de Cafés Especiales de Norteamérica (SCAA) y Europa (SCAE), hoy en día ya fundidas en la Asociación de Cafés Especiales (SCA). He realizado prácticas de barismo en distintas partes del mundo de la mano de maestros como Luigi Lupi. También participé como barista y lead barista de la estación de espressos del World Barista Championship en 2011 y 2012, respectivamente.

Actualmente me desempeño como Consultor en diversas ramas del negocio del café y Director de calidad de “Glorias del Café” (desde su origen hasta la taza). Soy entrenador certificado AST (Authorized SCA Trainer) de la SCA (Specialty Coffee Association) y facilito formaciones, entrenamientos y certificaciones en todas sus categorías: Introducción al Café, Habilidades Baristas, Preparación, Café Verde, Tostado y Habilidades Sensoriales.

 

PROGRAMA DE CERTIFICACION SCA

Los cursos del Coffee Skill Program (CSP) son impartidos por formadores autorizados de la SCA (ASTs). Un ASTs es un profesional del café que emplea sus conocimientos y habilidades formadoras para impartir cursos del CSP. Los ASTs imparten los contenidos de los cursos y evalúa los exámenes escritos y prácticos necesarios para aprobar cada módulo, auditados por la SCA. Paramaconi tiene más de diez años como formador de estos contenidos en varias partes del mundo.

 

Regístrate para las certificaciones del mes de noviembre

SERVICIOS

  • Asesoría en control de calidad del café desde el origen a la taza.
  • Asesoría en gerencia gastronómica y desarrollo de plan de negocios, en el área del café.
  • Entrenamiento a personal de barra en la preparación y servicio de café.
  • Diseño de menú de bebidas y su posterior entrenamiento de preparación.
  • Charlas, conferencias, conversatorios.
  • Certificaciones Internacionales avaladas por la SCA (Specialty Coffee Association).

 

CLIENTES y PROYECTOS

 

 

CONTACTOS

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